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口味更新 价格更合理 今年中秋月饼市场有变化

发布时间:2020-09-10 21:56 点击数: 【字体:

  随着中秋即将来临,一年一度的月饼销售旺季再度出现。有报告显示,今年中秋月饼市场将呈现出主销售期启动晚、销售期短、短期量大等特点。

  近日,中国焙烤食品糖制品工业协会发布《2020年中国月饼行业发展趋势报告》。《报告》显示,2020年,受疫情的影响,焙烤食品糖制品行业的生产经营受到了较大影响。一季度,行业企业普遍遭受了较大的经济损失,除部分龙头企业影响较小外,多数企业第一季度销售额同比下降幅度较大。

  根据国家统计局对糕点/面包行业888家规模以上企业统计的数据及行业测算数据显示,2020年1-6月份,国内糕点/面包行业实现主营业务收入451.16亿元,同比下降6.95%;利润总额34.01亿元,同比下降29.50%。

  《报告》预计,今年的中秋月饼市场将呈现出主销售期启动晚、销售期短、短期量大等特点。由于人工、原材料、物流等成本上升,预计售价将基本持平或小幅上升,但利润增长空间不大。

  品种方面,传统的莲蓉、五仁、豆沙、枣泥等口味仍将是主流;流心奶黄、法式乳酪、榴莲等新口味搭配上个性鲜明的包装,还将继续受到消费者的青睐;地方特色老月饼、老味道产品也在逐渐回归。此外,为满足消费者猎奇的心理,预计将会有更多创意十足的月饼产品投放市场,以满足消费需求。

  帮式方面,仍会以广式、苏式、京式等帮式为主。出于差异化的需求,经过近些年的市场沉淀,其他帮式月饼将会有所上升,具有地域特色、中西结合的月饼品种也将大量面世,并成为消费的持续增长热点。同时,受年轻消费群体的消费观影响,时尚的新品种、新包装、新理念、新口味的月饼销量将有所增加。冷冻半成品、现制现售的产品仍将是另一个销售热点,DIY月饼也将逐渐受到部分消费者的关注。

  随着社会经济的发展,以及“后疫情时代”的到来,行业企业的生产经营成本也在持续上涨,协会认为,企业为保证合理利润和销量,产品价格会适当上调,但幅度不会太大。主要产品价格区间基本不变,大部分月饼礼盒的价格将集中在80-160元之间,橄榄型价格体系格局不变,中等价位的产品仍是市场的主打产品。

  另一方面,近年来,国家大力提倡环境保护,环保意识深入人心。预计今年月饼包装的风格将继续以弘扬传统中秋文化、简约环保为主。彰显个性、结合特色、形状各异的包装及产品,更易受到追捧。中秋月饼产品将更加丰富多彩,多种口味产品组合装的礼盒,仍将受到消费者的喜爱。在包装形式上还是以盒装为主,简装、散装月饼产品将占比较小。

  由于产业工业化程度和生产集中度越来越高,应运而生的冷冻半成品月饼,由工厂生产出未熟制的成型月饼,进行冷藏、冷冻运输,配送到门店、网点,再进行现烤,这类“新鲜”的现制现售产品仍将继续扩大发展。

  此外,随着互联网的发展,今年月饼的销售渠道也在逐渐拓宽,互联网销售份额将快速增长。

  中国轻工业联合会会长张崇和表示,今年以来,焙烤食品糖制品行业努力克服疫情不利影响,上半年,糕点面包行业规模以上企业销售收入451亿元,利润总额34亿元。在厉行勤俭节约的当下,今年月饼包装风格将继续以弘扬传统中秋文化、简约环保为主,同时月饼生产企业也将持续推动行业可持续绿色发展。

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